Mention Complémentaire Sommellerie

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Une situation unique : BORDEAUX 

 

Notre situation, au cœur des grands vignobles du Bordelais, nous offre des opportunités rares :

Nous organisons 2 journées de visite-dégustation avec déjeuner dans un Château Grand Cru Classé du Médoc et du Sauternais.

Nous participons aux grands événements tel que VINEXPO, la gerbaude, le salon Bordeaux Tasting …

 

Des outils de qualité

Les élèves travaillent notre vigne sous la direction de l’écomusée de la Vigne et du Vin.

Chaque élève est Chef Sommelier du restaurant d’application pendant une semaine.

Tous les cours se déroulent dans notre laboratoire de dégustation.

Apprendre : une pédagogie innovante

° cours en anglais. Les séances de communication et de commercialisation sont données exclusivement en anglais. Les élèves sont accompagnés par deux enseignants, un professeur de pratique professionnelle et un professeur d’anglais.

 

° module de théâtre. Les élèves travaillent sur le savoir-être (comportement, élocution, concentration …). Les  techniques utilisées sont issues de pratiques théâtrales et appliquées au contexte professionnel.

 

°  Site Internet  spécifique. Les supports de cours et le corrigé des évaluations sont en ligne. Les élèves peuvent anticiper ou rattraper le travail abordé en classe.

Nous souhaitons que nos élèves puissent accéder à l’emploi dés la fin de leur année de formation. Pour répondre à cet objectif, les professionnels des métiers de la vigne et du vin et les restaurateurs sont partie prenante de la formation.

 

Formation en entreprise de 12 semaines soit 420h

-        2 semaines  de vendanges dans les vignes du Château HAUT BRION 1er Grand Cru Classé en 1855.

 

-        2 semaines en vinification dans les chais de 6 Châteaux en Cru Classé de Pessac-Léognan.

 

-        3 semaines en bar à vin ou boutique.

 

-        5 semaines en restaurant gastronomique, par exemple :

 

o   Bordeaux : Le pressoir d'argent, le Saint-James, le chapon fin, l'oiseau bleu, le pavillon des boulevards ...

o   Paris : La Tour d’Argent - Le Grand Véfour - Le Bistrot du Sommelier ...

o   Biarritz : Hôtel du Palais

o   Vonnas : Georges BLANC

o   Londres : Le Gavroche

o   Madrid : Grupo LEZAMA

Cycle de 22 conférences

-        15 syndicats viticoles,

-        dégustations verticales,

-        vins étrangers,

-        vins bio,

-        présentation de l’UDSF par le président Aquitaine,

-        prévention alcoolémie.

Préparation aux concours

-        Meilleur élève sommelier de France - Grand Prix Métro / M. Chapoutier

> 2017 : vainqueur

 

-         Meilleur élève sommelier en vins de Bordeaux - Trophée Pessac-Léognan

> 2017 : vainqueur

 

-         Meilleur élève sommelier en vins de Champagne - Trophée Mumm

>2017 : 4ème

 

-        Meilleur élève sommelier des Terroirs du Sud Ouest / concours Château de Chantegrive / Trophée Bouvet Lecalvez / Vocation sommelier ...

 

-        Les Olympiades des métiers

> 2017 : médaille d'or régionale

 

-     Le Meilleur Apprenti de France

> 2017 : médaille d'or nationale

Réseau anciens élèves depuis 1984

Nos parrains

  Château Grand-Puy Lacoste - Grand Cru Classé en 1855 - parrain promotion 2019

  Château Brane-Cantenac - Grand Cru Classé en 1855 - parrain promotion 2018

  Château Branaire-Ducru - Grand Cru Classé en 1855 - parrain promotion 2017

  Château Pédesclaux - Grand Cru Classé en 1855 - parrain promotion 2016

Château Giscours - Grand Cru Classé en 1855 - parrain promotion 2015

Des partenaires prestigieux

Chaque année, un Château Grand Cru Classé en 1855 parraine la promotion. Les élèves sont accueillis au Château pour une visite-dégustation suivie d’un déjeuner. A l’occasion du baptême de promotion, le Parrain remet la grappe de Sommelier aux élèves.



Documents CCF

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grilles d'évaluation CCF
grille d'évaluation CCF MCS 2009.pdf
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fiches d'activité pro. - E3 évaluation des activités en milieu professionnel
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Fiches d'activité professionnelle : pour avoir un exemplaire modifiable au format word (.doc), me faire une demande par e-mail.

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exemple de support - E3 évaluation des activités en milieu professionnel
auteur : Anna CIAVATINI
fiche d'activité - diaporama.pdf
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Référentiel MC Sommellerie

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arrêté du 1er avril 2008
Arrete_1er_avril_2008.pdf
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arrêté de création du 31 juillet 1996
Referentiel_Mention_Complementaire_Somme
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